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baccarat:原创 隧道厦门味是什么?来厦门错过这些经典同安菜,舌尖之旅将不完整

admin2021-02-2199

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原题目:隧道厦门味是什么?来厦门错过这些经典同安菜,舌尖之旅将不完整

提及厦门美食,你会想到什么?海蛎煎,照样土笋冻?若是告诉你这些你以为的厦门美食,实在都不是源自厦门,是不是有点意外?海蛎煎和土笋冻都是起源于福建泉州,而真正的厦门味不得不提同安菜。舌尖上的厦门,不能错过的打卡地就是大元路,这里汇聚众多老字号厦门美食,其中有一家更是因经典且隧道的同安菜成为必吃榜强烈推荐的餐厅。今天就追随Abby去吃吃看吧。

这家始创于1999年的聪辉同安封肉,每到饭点都是人山人海。高人气的背后正如他们家门口对联上写的那样“传承百年品牌,诚做良心菜肴”。

首先必吃的就是招牌菜同安封肉,是厦门同安传统的名菜,更是侨胞回乡探亲时,最念想的家乡风味菜。每当人们办喜事,建新居,都少不了“封肉”。做法是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料,泼上酱油,再用纱巾包裹,加盖入笼焖烧,上桌才掀盖,因此得名“封肉”。看起来其貌不扬,吃起来肥瘦相间,色泽诱人,口感条理厚实,十分下饭。

而这道同安肚纱卷,由于做工繁琐,市面上已经很少能吃到了。内里最稀奇的是运用猪油网入料。将猪肉、马蹄、扁鱼、青蒜切丁,调味,拌匀成馅,以猪网油为皮,卷成长条,挂糊,下锅油炸,金黄色即可出锅。趁热喷香四溢的时刻吃,外酥里香,加上马蹄的响亮,好吃到停不下来。

接下来是同安炖宴,有人可能会说这不就是鸡蛋羹吗?你看,你细看,这里的料可大有讲求。作为同安古早的婚庆菜之一,鸡蛋为主,内里有沙虫干,干贝,马蹄,肉沫,香菇等配料,每一口都有惊喜。你可能吃过沙虫做的土笋冻、白灼沙虫、沙虫汤,但这样的炖宴应该很少接触吧。

看到这里,你是不是对同安菜兴趣越来越粘稠了?这道桂花炒,听说最近在视频网站上爆火,但实在内里没有桂花,那么形似桂花的是什么呢?相传古时同安一巧妇,家贫遇远方亲人到访,情急智生在少油,少食材的情况下,将花菜、长豆、香菇、鲜笋、红萝卜剁碎水煮,出锅时淋入鸡蛋液包裹住,做出这道让人意犹未尽的鲜味。现在随着生活水平提高,人们做桂花炒还会加入三层肉丝和虾仁提鲜。

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我小我私家最喜欢的另有他们家的这道菠菜炒猪肝,真正的色香味俱全,这是我在厦门吃过炒得最嫩的猪肝了。没想到搭配菠菜会云云完善。

喜欢肉食的同伙,还推荐这道猪脚板栗煲。超级入味又软糯Q弹的猪脚,加上颗粒丰满的板栗,满口留香,汤汁拌饭也是超下饭的。

来厦门这个海上花园,海鲜也必不能少。点个炒杂蛤,一次能吃到多种。我最爱内里的竹蛏,细长又丰满。

都说海鲜只要食材够鲜,白灼清蒸吃原味最好。几个同伙一起不妨点条整龙胆鱼,肉质鲜嫩,还能图个年年有余好寓意。

说了那么多菜,该轮到汤了。他们家的汤用充满复古情怀的搪瓷杯装,每一杯都是经心烹制,营养厚实,有鲍鱼汤、鸽子汤、猪肝沿汤、猪心汤等等,加上药膳食材,养生又滋补。

主食紫菜饭,也是诚意满满,不仅有肉松、紫菜、另有牡蛎、鸡蛋等,一样是用料厚实,越吃越香。

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